La Bodega

Sin cualquier tipo de añadidura las uvas selectionadas a mano estan hechado en un lagar abierto, adonde empieza la fermentacion.

Sin quitar los pecíolos al princípio las uvas se encuentran en un curtimiento lento sin levadura artificial. Despues de un movimiento por algunas dias y prensarlas se echan en un barril de roble.

Aquel procedimiento de mucho trabajo es identico con las primeras producciónes de vino, que ya suceden unos 5.000 años.

Los vinos de EL TOPITO no están filtrados con bombas, sino con repetidos trasiegos, un proceso tradicional para separar el vino de las levaduras. A pesar de todo se trata de vinos sin filtracion, y es una necesidad decantar los con profesionalidad, por el desarollo de las composiciones de sabor. A lo mejor los gustos extravagantes y efectos stimulantes pueden dar esta bebida la denomiación de un vino curando.

TIEMPO DE ALMANECAJE

A causa de su prodecimiento tradicional entre 7 y 10 años – sin cualquier aditivos o conservantes.

Creémos en la necesidad de respetar y proteger la naturaleza y de trabajar la tierra sin química